Biskvier med kolafyllning

Om det är något jag älskar att baka så är det biskvier. Helst bakar jag dem små, så att man kan äta flera. Och gärna i olika smaker.
Kolabiskvin är ny för mig. Men ack så god. Annars är en av mina personliga favoriter päronbiskvier med mintchoklad.
Tidigare har jag även bakat chokladbiskvier, daimbiskvier och blåbärsbiskvier med vit choklad. Just take your pick!

Biskvier med kolafyllning
(ca 20 st)

Botten 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning
100 gram Smör
1,5 dl florsocker
1 ägggula
0,5 msk ljus sirap
0,5 tsk kakao

Garnering
150 gram mjölkchoklad
Hackade mandelspån

Gör så här: 
Botten

1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. )Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.

Fyllning
1. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm.
2. Bred fyllningen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
3. Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Garnering
1. Smält chokladen.
2. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.
3. Strö på lite hackade mandelspån som dekoration.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

Annonser

Blåbärsbiskvier med vit choklad

På jobbets sommarfest förra veckan var jag tillsammans med ett par kollegor ansvarig för att fixa lite gott till efterrätt. Jag tog bland annat med mig blåbärsbiskvier som jag doppat i vit choklad. Biskvierna fick flera positiva tillrop, vilket såklart är väldigt roligt. 

Det absolut viktigaste när man ska göra biskvierna är att samtliga ingredienser till smörkrämen är lika varma. Jag får lite motvilligt erkänna att smörkrämen skar sig för mig den första gången jag gjorde den. Blåbären var inte tillräckligt varma och det blev ingen vacker smet av det hela. Men man lär av sina misstag. 

Syrligt möter sött i en perfekt blandning. Och blåbärsbiskvierna är en riktigt frisk fläkt nu till sommaren. Väl värda den lilla extra tid det tar att pyssla med smörkräm och choklad.

Blåbärsbiskvier med vit choklad
Botten
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita


Gör så här:
1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. (Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4, Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.


Smörkräm
200 gram rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumstempererade
2 dl tinade blåbär, ej avrunna

Gör så här: 
Alla ingredienser måste vara rumsvarma och ska röras ihop för hand, även blåbären. Annars riskerar smörkrämen att skära sig.
1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker.
2. Rör i äggulorna, en i taget
3. Blanda försiktigt i de tinade blåbären, lite i taget.
4. Rör till en jämn smet (vilket kan ta en stund).
5. Klicka ut smörkrämen på bottnarna med hjälp av en sked.

Garnering
200 gram vit choklad (Odense)
ca 0,5-1 tsk olja

Gör så här: 
1. Smält chokladen över vattenbad
2. Blanda i oljan (för att få chokladen något mer lättflytande)
3. Doppa biskvierna försiktigt
4. Låt stelna i kylskåp

Päronbiskvier med mintchoklad

Dessa biskvier är mina absoluta favoriter. De är försvinnande goda! Päron och mintchoklad på en seg botten av mandelmassa. Minibiskvier som får plats i munnen utan att behöva delas. Mmmmm.

Päronbiskvierna är gjorda i miniformat. Med hjälp av en rund tyll spritsade jag ut små bottnar. Det är det lättaste sättet att få samma storlek och form på bottnarna. Ett tips är att grädda bottnarna på dubbla bakplåtspapper så bränns de inte lika lätt i botten. De blir mycket godare så 😉

Till fyllningen får man justera mängden päronessäns efter önskemål. Jag gillar att det är en ganska stark smak av päron så jag tar ofta lite mer essäns en vad receptet säger. Jag har valt att blanda mintchoklad och mjölkchoklad (från Marabou) till garnering. Min upplevelse är att om man bara använder mintchoklad så är det svårare att få chokladen att täcka fyllningen. Och det blir ändå ingen skillnad på smaken.

Dessa munsbitar kan man njuta likaväl som egen kaka till kaffet som på ett stort dessertbord. Svårigheten är bara att man inte klarar av att bara ta en.
________

För fler roliga recept följ mig på BloglovinDu hittar mig också på instagram (madebyhelle)
eller på min sida på Facebook .

Päronbiskvier med mintchoklad
(ca 20 st)

Botten
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägggula
1-2 tsk päronessens
grön pastafärg

Garnering
100 gram marabou mintchoklad
50 gram odense mjölkchoklad

Gör så här: 
Botten
Riv mandelmassan.
Blanda ihop med socker och äggvita.
Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. (Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills bottnarna fått en fin färg.

Fyllning
Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Smaka av fyllningen och justera mängden päronessäns efter önskemål.
Bred fyllningen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Smält mjölk- och mintchoklad tillsammans.
Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

NJUT!!

Chokladbiskvier

Minibiskvier. Små små munsbitar, som det är ok att ta två av. Minst. Och finns det flera olika sorter så vill man ju smaka alla. Helst.

I helgen bakade jag chokladbiskvier och päronbiskvier (recept på dessa kommer senare). En sats med bottnar men två olika fyllningar. Och ja, jag smakade båda. Såklart.

Ibland bakar jag dock bara bottnarna, som det går fint att frysa för att sedan ta fram när det är dags att fylla dem. Då går det hela lite snabbare. Men det blir lika gott.

Chokladbiskvier
(ca 20 st)

Botten
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning
100 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 tsk kako
1 ägggula

Garnering
100-150 gram mjölkchoklad

Gör så här: 
Botten
1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. (Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills bottnarna fått en fin färg.

Fyllning
1. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm.
2. Bred fyllningen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
3. Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Garnering
1. Smält chokladen.
2. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).

Daimbiskvier

Fler höst- och helgprojekt – det gäller att passa på medan tid finns och naturen är vacker 🙂
Lite pyssel är det och lite tid tar det, men ack så gott det är med biskvier. Och så perfekt att ha i frysen och plocka fram när det kommer besök.
Då biskvier är ganska mastiga att äta så valde jag att göra relativt små bottnar. Jag klickade ut dem med hjälp av en rund tyll för att få dem ungefär lika stora och (förhoppningsvis) runda. Och det blev faktiskt ganska bra. Krämen la jag på med hjälp av en sked. Chokladdoppningen, som jag tycker är svårast (det här med att inte få choklad på hela botten men ändå få den att täcka krämen), gjordes med hjälp av fingrarna. Det gäller helt enkelt att hålla i botten så långt bort från doppningsområdet som möjligt, doppa och låt rinna av.
På det hela taget så blev det ändå ganska bra både till smak och utseende.

Daimbiskvier
(ca 20 st)

Botten: 
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita

Fyllning:
150 gram Smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägggula
1,5 dubbeldajm

Garnering:
150 gram mjölkchoklad
0,5 dubbeldajm

Gör så här: 
Riv mandelmassan.
Blanda ihop med socker och äggvita.
Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. )Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser (ej dajmen) till en slät kräm.
Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen.
Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
Ställ i kyl eller frys minst en timme.

Smält chokladen.
Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.
Strö på lite hackad dajm som dekoration.

Förvara i kyl eller frys (tas då fram ca 20 min före servering).