Påsktårta

Äggjakt med barnen, påskmiddag med släkten, trädgårdsarbete, möten med gamla vänner. Påsken är till ända, men har ändå innehållit så mycket. Nu tar vi oss an vardagen igen, med en kortvecka. Det känns helt ok. Faktiskt.

I centrum på fikabordet på påskafton stod kycklingtårtan. En tårta med ljusa bottnar fyllda med blåbärsmousse och vit chokladfluff, spacklad med grädde och täckt med Örebro bageriers gula marsipan. En god påsktårta, precis som det ska vara.


Påsktårta
(24 cm i diameter)

Tårtbotten – lika delar
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

När man bakar en tårtbotten med lika delar så utgår man alltid från äggen och använder sig inte av varken dl, msk el tsk.

Gör så här: 
1. Knäck äggen i ett glas.
2. Ta fram två lika stora glas och häll i socker i det ena till samma nivå som äggen är.
3. I det andra glaset häller man i 2/3 vetemjöl och 1/3 potatismjöl till samma nivå som ägget är (vill man ha chokladbotten byts 1/3 vetemjöl ut mot kakao).
4. Blanda bakpulver i mjölet enligt följande:

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

5. Blanda ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt, ca 5-10 minuter.
6. Blanda ner mjölblandningen, vispa ej utan vänd ner försiktigt.
7. Häll smeten i en smord och bröad form.
8. Grädda på 175 grader på nedersta steget i ugnen enligt följande:

2 ägg – ca 20 minuter
3-4 ägg – ca 25-30 minuter
5-6 ägg – ca 35-40 minuter

9. Öppna inte ugnsluckan förrän de första 20 minuterna gått, då kan botten sjunka ihop.
10. Bottnen är klar när du känt med en sticka i mitten av formen och den är torr.

Blåbärsmousse 
(räcker till ett lager i en tårta på 24 cm i diameter)

4 gelatinblad
250 gram blåbär
0,75 dl socker
3 dl vispgrädde

Gör så här: 
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.
3. Lägg blåbärspurén och socker i en kastrull och låt småputtra några minuter.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.
5. Ställ purén åt sidan och låt svalna lite.
6. Vispa grädden.
7. Vänd ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
8. Låt moussen vila i kylen någon timme så att den stelnar lite.

Vit chokladfluff
(räcker till ett lager i en tårta på 24 cm i diameter)

180 gram vit choklad
3 dl grädde

Gör så här: 
1. Värm grädden i en kastrull på låg värme (den får inte koka).
2. Grovhacka chokladen och rör ner den i grädden.
3. Rör tills all choklad är smält
4. Häll upp i en skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar, men helst över natten
5. Vispa
6. Fyll tårtan

Påskcupcake – Fågelbo

Ytterligare en liten inspirations-cupcake så här till påsk.
Det går bra att använda vilken cupcake som helst, jag har valt en vaniljcupcake för det var det som fanns i gömmorna. Spritsat har jag gjord med grädde, som är färgad med grön pastafärg. Spritsen jag har använt är en Wilton-tyll med nr 233. Äggen är vanliga chokladägg från affären.

Påskcupcake – Easter bunny

I brist på sockerpasta fick jag prova att modellera med marsipan. För det första är jag väldigt ny på att modellera och för det andra tycker jag att det är ännu svårare med marsipan än med sockerpasta, men man tar vad man har och det blir som det blir.

Jag har utgått från vit marsipan och det rosa har jag fått genom att färga den vita marsipanen med röd pastafärg. Cupcaken är en helt vanlig vaniljcupcake och spritsat har jag gjort med grädde som är färgad med grön pastafärg.
Lite kvällspyssel så här inför påsken.

Påskcupcake – "Äggnästet"

Lite inspiration inför påskbordet kanske?

Enkla chokladcupcakes med grädde, toppade med ett litet äggnäste med mörk choklad och de absolut godaste påskäggen från Anthon Berg.

Denna påskcupcake får agera bidrag i en påskutmaning. Kika in hos bloggen Bakverk och Fikastunder  efter den 12 april så kan du kan få fler roliga tips på påskpyssel.

Påskcupcake
One bowl chocolate cupcakes
(ca 20 st)

1,5 dl kakao
3,5 dl mjöl
3,5 dl socker
1,5 tsk bikarbonat
0,75 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vatten
1,5 dl mjölk
3 msk rapsolja

Dekoration
2-3 dl grädde
Mörk Odense-choklad
Valfria påskägg

Gör så här:
One bowl chocolate cupcake
1. Sikta ner alla torra ingredienser i en skål och häll därefter i vatten, mjölk, ägg och rapsolja.
2. Vispa samman för hand i ett par minuter tills smeten är slät och klumpfri.
3. Fyll formarna till drygt hälften och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter.
4. Låt svalna på galler

Dekoration
1. Vispa grädden och spritsa med en rund tyll.
2. Skiva choklad i så långa bitar som möjligt.
3. Forma chokladen som ett litet bo.
4. Lägg i äggen på önskat sätt.

Påsk-cupcakes

I ett svagt ögonblick häromdagen lovade jag sonen att vi skulle försöka göra några roliga cupcakes till hans dagis knytkalas som ägde rum igår. Att garnera tjugofyra vaniljcupcakes till påskkycklingar skulle ju inte vara något problem. Men att göra det på fyrtiofem minuter …  hur tänkte jag där liksom. Jag är inte alltför rutinerad när det gäller garnering så det blev lite stressigt, men sonen blev nöjd, barnen på dagis glada och alla cupcakes uppätna.  Och visst blev de lite gulliga?

Saftiga vaniljcupcakes 
a la Sockerrus

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen 20-25 minuter (minicupcakes ca 12-15 minuter)

Satsen ger 24 minicupcakes samt ca 6 stycken större cupcakes.

Garnering: Grädde, kokos färgad med gul hushållsfärg, svarta sockerkulor som ögon och orange sockerpasta till näbben.