Bullar med vaniljkräm

I helgen har jag bakat en variant på karlsbaderbullar och har fyllt dessa med vaniljkräm. Degen blir lite gulare (tack vare äggulorna) än vanlig vetedeg och den är dessutom något mindre söt. Sötman får man i stället av vaniljkrämen och det penslade sockret.

Jag har också valt att sätta till kardemumma i degen. Gillar man inte kardemumma så går det lika bra att låta bli. Arbeta degen länge innan du jäser den första gången så blir den fluffig och god.

Bullar med vaniljkräm
(32 st)

Deg
200 gram smör
4 dl mjölk
50 gram jäst
2 krm salt
4 msk strösocker
2 tsk kardemumma
4 äggulor
11-12 dl vetemjöl

Vaniljkräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver

Pensling

1 ägg

Gör så här: 
1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. 
2. Värm till fingervärme (37 grader)
3. Lös upp jästen i hälften av degspadet.
4. Rör i resten av spadet, salt, socker och äggulor. 
5. Arbeta ihop degen i maskin i ca 10 minuter. 
6. Låt jäsa i 15 minuter
7. Knåda degen och dela sedan i 32 bitar. 
8. Rulla varje del till ånga länder och tvinna därefter och rulla ihop till en bulle. Fäst ändarna på undersidan av bullen.
9. Låt jäsa på bakplåtspapper under bakduk i 30 minuter.


—-


10. Vispa mjölk och marsanpulver och låt stå i kylen under jäsningstiden.

 
—-
 
11. Gör ett hål i varje bulle och spritsa i vaniljkräm
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 
13. Grädda i 225 grader i ca 5-7 minuter. 
14. Låt svalna på galler och pensla därefter med smält smör och doppa i socker.

_________

 
Vill du följa made by Helle så gör du det bäst på Bloglovin.
Annonser

Butterkaka

Butterkaka, hur gott är inte det? Och faktiskt inte alls svårt att baka heller. En bullsats, lite kryddor, lite vaniljkräm och ta-da – ett vinnande koncept.

Receptet räcker till två butterkakor i en ca 24-26 cm stor form. Jag hade inte två lika stora formar så jag gjorde tre butterkakor. En större och två mindre. Det gick precis lika bra. Knåda degen länge så blir butterkakan väldigt luftig och ta ut ur ugnen när kakan är lite lagom brun, då är den klar.

Lycka till!

Butterkaka
(2 stycken)

Deg
50 gram jäst
150 gram smör
4 dl mjölk
0,5 tsk salt
1,5 msk kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-13 dl vetemjöl

Fyllning
100 gram smör
2 msk malen kanel
1,25 dl socker

Vaniljkräm
3 dl mjölk
7,5 msk marsanpulver

1 ägg till pensling

Gör så här:
Degen
1. Smula ner jästen i en bunke
2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader.
3. Rör ut jästen med lite av degspadet
4. Tillsätt resten av degspadet, salt, kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
5. Arbeta degen smidig.
6. Jäs degen övertäckt i ca 40 minuter.

Vaniljkräm
1. Blanda mjölk och marsanpulver
2. Ställ i kylskåp

Fyllning
1. Rör smör, kanel och socker poröst.

Utbakning
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Arbeta i resten av mjölet i degen, spara ca 1 dl till utbakningen.
3. Ta upp degen ur bunken och knåda.
4. Dela degen i två delar
5. Kavla ut till två rektangulära kakor.
6. Bred på fyllningen jämt över degen.
7. Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar.
8. Ställ bitarna glest med snittytan uppåt i en smord rund form med löstagbar kant (ca 24-26 cm i diameter).
9. Låt kakan jäsa övertäckt i ca 30 minuter

—–

10. Gör ett hål i mitten av varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg
12. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-35 minuter
13. Låt svalna något.
14. Lossa kanten innan kakan kallnat helt.

Kladdkakebullar

Insiprationskanaler som bloggar, facebook, instagram m.m. är super om man ser till alla tips man får och mindre bra om man ser till var inspirationen lägger sig ;-).

Vanligtvis, eller egentligen inte ens vanligtvis, men efter min födelsedag då jag fick en Kitchen Aid (yey!) av min man i present, så har jag bakat efterfrågade kanelbullar och ibland även kardemummabullar. När jag såg de himmelska kladdkakebullarna på bloggen Sweet and Simple så var det helt givet att jag bara måste baka dessa bullar.

Jag älskar kladdkaka och jag älskar bullar. Bägge med mjölk till. Kladdkakebullen är som två i en.
Och de är så G O D A.

Ett tips är att lägga bullarna i formar när de gräddas. I annat fall flyter smeten lätt ut på plåten och ser lite sådär bränd ut. Dock tycker jag att bullarna ser finare ut utan form så jag tog bort dessa innan jag doppade dem i sockret.

Äter du inte alla bullarna på samma gång så går de bra att frysa, både före pensling med smör och socker, men även redan penslade.

Kladdkakebullar

Deg
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
ca 15 dl vetemjöl
0.5 tsk salt

Kladdkakefyllning
100 gram smör
2 dl socker
1.5 dl mjöl
4 msk kako
1 msk vaniljsocker
2 ägg

Utbakning
2 dl socker
80 gram smör

Pensling
1-2 ägg

Gör så här: 
Deg
1. Värm mjölken till 37 grader
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, sockret och vaniljsockret.
3. Klicka i smöret
4. Häll i 13 dl mjöl och knåda i 10 minuter i maskin.
5. Låt jäsa i 30 minuter under en bakduk.

Kladdkakefyllning
1. Smält 100 gram smör till fyllningen och låt svalna.
2. Knäck i äggen i smöret.
3. Vänd ner de torra ingredienserna.

Utbakning och gräddning
1. Kavla ut degen tillsammans med lite mjöl.
2. Bred på ett lager smör och strö över socker samt bred ut ett lager kladdkakefyllning.
3. Dela degen i fyra lika stora delar.
4. Vik varje del på mitten och skär remsor.
5. Rulla ändarna åt varsitt håll och snurra ihop genom att fästa ändan under bullen.
6. Lägg bullarna i formar (så att fyllningen inte rinner ut i ugnen)
7. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter
8. Pensla på ägg
9. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter
10. Låt bullarna vila under duk i 10 minuter
11. Ta av bullformarna
12. Smält smöret och doppa bullarna i socker

Receptet kommer från Sweet and Simple.

Saffransbullar

I en fantastisk blogg som jag läser så utlovades de absolut godaste saffransbullarna. Eftersom jag naturligtvis inte vill gå miste om nåt sånt så bakade jag i helgen därför saffransbullar till förmån för de vanliga lussekatterna. Vanligtvis gör jag också deg på kesella, och jag gladde mig därför extra åt att detta recept inte innehöll kesella då jag glömt just den ingrediensen kvällen innan på affären.

Jag har modifierat, eller rättare sagt, förenklat receptet något då jag varken la saffranet i starksprit eller använde vetemjöl special som rekommenderades i receptet, men ändå blev bullarna verkligen top notch.

Jag kan också tipsa om att  pensla bullarna i smör och doppa dem i socker strax före de ska ätas och inte direkt efter gräddningen om du planerar att frysa dem.

Saffransbullar
2 pkt saffran
2 dl socker
2 msk vatten
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smör
1 krm salt
5 dl mjölk
13,5 dl vetemjöl

Till pensling
1 ägg

Efter ugnen
50 gram smält smör
1 dl socker

Gör så här: 
1. Lägg saffranen i vattnet och låt stå i en halvtimme.
2. Värm mjölken till 37 grader.
3. Smula jästen och lägg i en bunke.
4. Häll i socker, smör, mjölk och saffran.
5. Tillstätt salt och mjöl (behåll 1 dl till utkavlingen).
6. Arbeta i maskin i 15 min eller knåda själv i 20 minuter.
7. Jäs i 60 minuter.
8. Rulla små bollar och lägg i en muffinsform.
9. Låt jäsa i 20 minuter under bakduk.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
12. Grädda ca 8-10 minuter.
13. Låt svalna under bakduk.
14. Pensla på smält smör och rulla i socker.

Receptet kommer från Sweet and Simple.